Croquetes de lluç i bròquil

Bon diumenge santsencs i santsenques! 🙂

Avui us porto una recepta molt fàcil, molt econòmica i molt bona, en la que podeu fer servir menjar que us hagi sobrat. Es tracta d’unes croquetes, si, típiques i tòpiques, ja sabeu que es podeu fer de mil coses: de pollastre, de brou, de pernil, de formatge, de bolets…però aquesta vegada vaig pensar en fer-les una mica diferents: de lluç i de bròquil. Portava dos dies seguits menjant lluç: a la planxa, arrebossat…i com que l’havia de gastar perquè no es fes malbé i no volia tornar a menjar-me’l més o menys igual, vaig pensar en fer unes croquetes casolanes, i com que també tenia bròquil que m’havia sobrat del dia anterior vaig pensar: i per què no afegir-ho? La veritat és que, en un principi, no les tenia totes i, per què mentir-vos, era la primera vegada a la meva vida que feia croquetes casolanes, però el resultat va ser molt millor del que esperava, estaven boníssimes!! Aquí teniu la recepta, espero que us agradi:

croquetes

Ingredients: (per unes 18 croquetes, aprox.)

  • 3 o 4 talls de lluç fresc.
  • 60 gr. de bròquil (que ja l’havia fet al vapor el dia abans, si nó també el podeu bullir, si ho preferiu).
  • 2 o 3 cullerades de farina.
  • 1 cullerada d’oli d’oliva o mantega.
  • 1/2 litre de llet o de nata líquida.
  • 2 ous mitjans.
  • Pa ratllat.
  • Sal i Pebre.
  • Nou moscada.

Elaboració:

  • En primer lloc, agafem els talls de lluç, els sequem una mica amb l’ajuda d’un tovalló de paper, i el passem per la planxa o, com vaig fer jo, el fem a la papillote, que consisteix en posar els talls de peix sobre un tros gran de paper d’alumini, seguidament s’afegeix una mica de sal i pebre i un rajolinet d’oli d’oliva i es tanca fortament, com si fos un sobre. Aquesta tècnica permet que el peix es faci amb el seu propi suc, conservant tot el seu aroma. És una manera molt sana i bona de fer el peix.
  • Quan tenim el sobre fet, posem a foc viu una paella o planxa gran i quan estigui ben calenta, posem a sobre el sobre o sobres del peix, i deixem que es faci durant uns 4 minuts per cada cantó. (També podeu posar els sobres al forn, preescalfant-lo a màxima temperatura i deixant-lo uns 20 minuts a 180ºC); jo sempre ho faig en una planxa, ja que és més ràpid, gasto menys i el resultat és igual de bo.
  • Quan el peix està llest, obrim el sobre i deixem que es refredi una mica.
  • A continuació, en una olla fonda, posarem una cullerada d’oli d’oliva o mantega i deixarem que s’escalfi o es fongui. Seguidament afegirem les cullerades de farina i amb l’ajuda d’una vareta de cuina anirem remenant fins que la farina agafi un color daurat (IMPORTANT: la farina ha de quedar ben cuita, ja que sinó la Beixamel tindrà gust a farina crua).
  • Quan la farina estigui cuita, afegirem el 1/2 litre de llet o de nata líquida i anirem remenant amb la vareta fins que ens quedi una massa homogènia i més o menys espessa. Afegirem sal i pebre al gust i una mica de ratlladura de nou moscada, i ho reservarem.
  • Seguidament, amb l’ajuda d’una forquilla i un ganivet, esmicolarem els trossos de lluç, vigilant que no quedi cap espina, i els posarem dins d’un bol. També afegirem els trossos de bròquil esmicolats i per sobre posarem la Beixamel. Remenarem i ho deixarem reposar un mínim de 3 hores (si ho deixeu d’un dia per l’altre, la massa encara estarà més bona).
  • Una vegada la massa ja hagi reposat, batrem dos ous, prepararem en un plat pla el pa ratllat i anirem fent les croquetes amb l’ajuda de dues culleres, o amb les mans, donant-lis la forma que més us agradi. Les passarem per l’ou, després pel pa ratllat i ja les podrem fregir amb oli ben calent i ja les tindrem llestes!
  • Si no les feu totes, una vegada estiguin passades per l’ou i pel pa ratllat, les podeu congelar, així en tindreu per quan us vingui de gust!

Us animo a provar-les, perquè si us agrada el peix, aquestes croquetes us encantaran!

Salut! 🙂

Timbal de tomàquet, alvocat i formatge de cabra amb vinagreta de Mòdena

Bon dia a tothom!

Ja ha arribat el desembre i sembla que de mica en mica comença a fer fred de veritat a les terres catalanes, i després d’aquest cap de setmana passat per aigua avui per fi ha sortit el sol, així que aquí teniu una nova entrada!:)

Avui us proposo un entrant molt fàcil, ràpid, saludable i boníssim i on només necessitem tres ingredients principals: el tomàquet, l’alvocat i el formatge de cabra. El tomàquet és un ingredient imprescindible en la cuina mediterrània,  amb milers de varietats; té més d’un 93% d’aigua i conté moltes vitamines, a part conté licopè, un pigment vegetal anticancerígen i antioxidant. En definitiva, el tomàquet és un fruit que té mil possibilitats culinàries i que, consumint-lo ens beneficia a tots. Per altra banda tenim l’alvocat, un fruit tropical molt ric en vitamina E (que retarda l’envelliment) i omega 3 (ajudant el nostre sistema cardiovascular), es pot fer servir en moltes receptes diferents i fins i tot en tractaments facials o pel cabell. Finalment el formatge de cabra aporta una gran energia, ja que està compost per un 35% de matèria grassa, així que no se’n pot abusar, tot i que si en mengem de tant en tant no hi ha cap problema!

Aquí teniu la recepta:

tomàquets

Ingredients: (per a 2 persones aprox.)

  • 2 tomàquets madurs.
  • 1 alvocat.
  • 1/2 llimona.
  • 4 talls de formatge de cabra de barra.
  • Sal.
  • Oli d’oliva.
  • Orenga o Alfàbrega.
  • Vinagre de Mòdena.

Elaboració:

  • En primer lloc, tallarem per la meitat l’alvocat, traurem el pinyol i amb l’ajuda d’una cullera traurem la polpa i la posarem en un bol. Hi afegirem el suc de mitja llimona, una pessic de sal i ho aixafarem amb una forquilla fins que quedi una massa semblant a la d’un puré. Ho reservarem.
  • Seguidament netejarem els tomàquets, els tallarem a rodanxes gruixudes i els posarem en un plat i hi posarem un pessic de sal per sobre, per tal que treguin l’aigua.
  • Tallarem les rodanxes de formatge de cabra i si són molt gruixudes les tallarem per la meitat.
  • I ara ja podem muntar el plat: afegim sobre cada rodanxa de tomàquet una bona cullerada de la crema d’alvocat i a sobre la rodanxa de formatge de cabra. Hi afegirem l’orenga o l’alfàbrega, tirarem un rajolí d’oli d’oliva verge per sobre i una mica de vinagre de Mòdena i ja ho tindrem.

En menys de 5 minuts tindreu un entrant perfecte i boníssim per qualsevol ocasió!

Espero que us agradi i que us vagi de gust! 🙂

Salut!!

Diumenge després de castanyada: Bacallà a la mel amb niu d’albergínia

Bon diumenge i bon vespre a tothom! Com us ha anat la castanyada? Espero que genial!

Ja ha arribat el novembre i sembla que, per fi, es comença a notar que som a la tardor, ja era hora d’una mica de fred, no creieu? (: Avui us proposo una recepta molt senzilla i boníssima! L’ingredient principal és el bacallà, un peix blanc baix en greix i ric en proteïnes, vitamines i minerals. Hi ha moltes maneres de preparar-lo, a la planxa, arrebossat, amb tomàquet, amb samfaina, al forn….Però per la recepta d’avui només necessitareu tres ingredients més: albergínia, ceba i mel, així que si us agraden, no us ho podeu perdre! Aquí teniu:

bacallà

Ingredients (per dues persones aprox.)

  • 2 talls ben macos de bacallà dessalat (d’uns 200 gr. cada un)
  • 2 cebes grosses (jo en vaig fer servir de figueres, però podeu fer servir les que tingueu)
  • 2 cullerades de mel.
  • 1 albergínia
  • Un grapat de panses i pinyons (opcional)
  • Farina.
  • Oli de gira-sol.

Elaboració:

  • En primer lloc, confitarem la ceba amb dues cullerades d’oli d’oliva a foc ben baix durant aproximadament uns 30-45 min.
  • Seguidament tallarem a rodanxes l’albergínia i les anirem passant per la planxa fins que quedin ben doradetes i toves.
  • Quan la ceba porti uns 25 min. agafarem els talls de bacallà, els enfarinarem i els posarem en una cassola amb força oli de gira-sol ben calent i el deixarem uns 8 minuts (4 per cada banda aprox.) perquè quedi ben ros i una mica cruixent. Els traurem del foc i els posarem en un plat amb un paper de cuina perquè absorveixi l’oli sobrant.
  • Seguidament torrarem els pinyons amb el grapat de panses, ho posarem sobre la ceba i, a continuació, afegirem les dues cullerades de mel. Remenarem bé i reservarem.
  • Per emplatar farem un “niu” d’albergínia, posarem un tall de bacallà a sobre i finalment afegirem la ceba confitada amb la mel i les panses. La combinació és deliciosa!

Podeu acompanyar-ho d’una amanideta de tomàquets i tindreu un sopar 10!

Espero que ho proveu de fer, ja que és facilíssim i us encantarà!

Salut! 🙂

Diumenge de sol de tardor: Pa de pessic de xocolata i plàtan (sense ou)

Bon dia santsencs i santsenques!!! Ja torno a ser aquí amb una nova entrada, ja sabeu que setembre i octubre són dos mesos d’un no parar, però aquí estic de nou i amb més ganes que mai de seguir amb aquest blog!!! 🙂

Avui us porto una recepta molt fàcil i boníssima! perfecte per un diumenge a la tarda! es fa en un moment i ho podreu aprofitar per esmorzar o berenar entre setmana; es tracta d’un pa de pessic senzill però amb un toc de xocolata i trossos de plàtan. Aquesta vegada l’he fet sense ou i ha quedat igual d’esponjós que sempre, així que us animo a provar-ho! Si us agrada el plàtan, us encantarà! Aquí teniu la recepta!

pastís de xocolata i plàtan

Ingredients:

  • 1 iogurt (natural, de llimona,del que vulgueu; jo el vaig fer servir de cereals).
  • 3 ous o una mesura (de iogurt) de llet semi (la diferència entre fer servir ous o llet és que, amb els ous, haureu de separar les clares i muntar-les a punt de neu i barrejar els rovells amb el sucre).
  • 1/2 mesura d’oli (d’oliva o de gira-sol, depèn de la intensitat de sabor que us agradi)
  • 2 mesures de sucre (jo vaig fer servir sucre morè, que personalment crec que és millor, però podeu fer servir sucre blanc o també estevia).
  • 4 mesures de farina (que la tamisarem quan l’haguem d’afegir).
  • 1 sobre de llevat en pols (que també tamisarem).
  • 1 plàtan.
  • 1/2 tableta de la xocolata que més us agradi.
  • 1 culleradeta de mantega (si foneu el xocolata al bany maria no us farà falta).

Elaboració:

  • En primer lloc, fondrem el xocolata al bany maria o en una cassoleta amb la culleradeta de mantega, ho reservarem i deixarem que es refredi.
  • Seguidament encendrem el forn a 180ºC, agafarem un bol gran, afegirem la resta d’ingredients i anirem barrejant fins que quedin tots ben integrats. (Si feu servir ous, és el moment de muntar les clares i després anar afegin-les lentament a la barreja).
  • A continuació afegirem la xocolata desfeta i el plàtan tallat a trossets i barrejarem una altra vegada.
  • Agafarem un motlle i l'”embadurnarem” amb una capeta de mantega i una mica de farina, per tal que no s’enganxi.
  • Abocarem la massa dins els motlle i ho posarem al forn uns 30-45 min. Anirem punxant amb un escuradents i quan surti net voldrà dir que el pa de pessic estarà apunt. (Jo vaig fer servir un motlle de Plum Cake i al ser gruixut, vaig posar-ho uns 25 min. només per baix i després també a dalt).
  • Deixarem que es refredi, el traurem del motlle i ja estarà llest per servir i gaudir!!

Fàcil i boníssim! espero que us agradi i que proveu de fer-lo!

Salut i fins aviat! 🙂

P.D: Per cert! Ara també em podreu trobar a l’Instagram: http://instagram.com/tastetsantsenca

Divendres amb un toc oriental: Hummus

Bon dia i bon divendres a tothom!

Avui us porto una recepta molt fàcil, sana, deliciosa i mediterrània, genial per quan no sabeu què fer d’acompanyament d’alguna carn o d’algun plat vegetal. Segur que els ingredients (o si més no, la majoria) els teniu sempre a casa. A més a més, també pot agradar als petits, ja que la manera de menjar-ho és agafant-ho amb “dips”, amb pa de pita o amb trossos de verdura crua (com pastanaga, cogombre o api). La tindreu preparada en 5 minuts i el resultat val la pena!

De la recepta que us parlo és l’Hummus, un plat molt popular en l’Orient Mitjà, on l’ingredient principal són els cigrons, de fet, hummus, en àrab, vol dir “cigró”, un llegum ric en proteïnes i aminoàcids que són especialment bons per a les persones que pateixen problemes cardiovasculars, colesterol o diabetis. 

Aquí teniu:

hummus

Ingredients (per 4 persones aprox.)

  • 1 o 2 pots de cigrons cuits (1 pot són uns 200 gr.); també podeu fer servir cigrons secs, però els haureu de deixar en remull unes 12 hores prèviament.
  • 2 cullerades de tahini (jo no en vaig fer servir perquè no en tenia; es tracta de sèsam torrat i picat fins que queda una massa cremosa).
  • 1 dent d’all.
  • El suc de 1/2 llimona.
  • 1/2 got d’aigua.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.
  • Pebre vermell (dolç o picant, el que preferiu).

Elaboració:

  • En primer lloc posarem els cigrons en un colador i els esbandirem bé perquè treguin la gelatina formada al pot.
  • Seguidament en una picadora o en un recipient per batre, afegirem els cigrons, la dent d’all pelada, una culleradeta de sal, el suc de llimona i les cullerades de la salsa tahini. Anirem picant o batent fins que vagi quedant una massa cremosa (si va quedant molt espessa, li afegirem l’aigua i seguirem batent).
  • Un cop llesta, afegirem l’hummus a un bol o a un plat gran, amb una cullera pressionarem el centre mentre fem cercles, així crearem un forat a mig.
  • Posarem una mica d’oliva per sobre, el pebre vermell i ja estarà llest per servir i menjar!
  • També es poden posar uns quants cigrons per sobre o julivert.

Espero que us agradi i que el proveu de fer a casa!

Salut! 🙂

 

Arrenquem de nou!: Truita a la francesa amb xampinyons i mozzarella

Bon dia i benvinguts al setembre!!

Com van o com us han anat les vacances?? Heu anat a algun lloc?? I les festes de Sants, han anat bé?? espero que hagueu pogut desconnectar i gaudit al màxim! Jo la veritat és que no em puc queixar, he aprofitat molt el temps! però ja estem a setembre i malauradament toca tornar a la rutina…però va, que encara és estiu i es poden aprofitar els vespres i els caps de setmana per anar a la platja, prendre algo o anar a les festes dels barris!

Avui us porto una recepta molt fàcil i molt ràpida de fer! És genial per un sopar lleuger ara que encara fa calor. Es tracta d’una truita a la francesa (molt senzill, ho sé) però farcida amb xampinyons i formatge. Si l’acompanyeu d’una amanida o d’una crema de verdures tindreu un sopar complert! 

Aquí teniu:

truita (2)

Ingredients: (per 1 persona)

  • 1 o 2 ous (depèn de com vulgueu).
  • Uns quants xampinyons nets i filetejats.
  • Uns quants trossos de formatge (el que més us agradi: mozzarella, formatge blau, brie, camembert, havarti, etc.)
  • Una culleradeta d’oli d’oliva.
  • Sal.

Elaboració:

  • En primer lloc, després d’haver rentat i filetejat els xampinyons, en una paella els saltejarem fins que estiguin fets i els reservarem.
  • Seguidament batrem els ous amb un pessic de sal.
  • En una paella petita o mitjana afegirem una culleradeta d’oli d’oliva (perquè no s’enganxi l’ou) i quan estigui ben calenta hi tirarem l’ou batut. 
  • A continuació hi afegirem els xampinyons i els trossos de formatge que haguem triat.
  • Anirem embolicant i girant la truita fins que ens quedi feta i ja estarà llesta per servir.
  • Nosaltres la vàrem acompanyar d’uns pebrots del padró i d’una amanida senzilla d’enciam.

Espero que us agradi i que si heu fet alguna truita farcida d’altres ingredients que m’ho comenteu! 🙂

Salut!!!